Germán Martitegui, el implacable jurado de MasterChef Celebrity, ha desvelado su receta maestra para lograr una masa de empanadas caseras que nunca falla. En medio del desafío culinario más popular de la televisión argentina, Martitegui compartió las proporciones exactas que, según él, garantizan un resultado impecable.
El Secreto de la Masa Perfecta
Con su característico tono directo, Martitegui sentenció: “Atención porque lo voy a decir una sola vez”. Acto seguido, reveló la fórmula infalible: 500 gramos de harina, 80 gramos de grasa, y una salmuera compuesta por 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal. Una combinación aparentemente sencilla, pero esencial para obtener una masa elástica, suave y a la vez resistente.
Ingredientes Clave para la Masa de Empanadas de Martitegui:
- 500 gramos de harina
- 80 gramos de grasa (preferiblemente vacuna)
- 10 gramos de sal
- 200 cc de agua
Preparación Paso a Paso:
- Salmuera: Calentar ligeramente el agua y disolver la sal por completo.
- Integración: En un bowl, mezclar la harina con la grasa, desmenuzándola con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Amasado: Incorporar la salmuera gradualmente, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Reposo: Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la heladera durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de estirar.
Martitegui enfatiza la importancia de respetar las cantidades y trabajar la masa con paciencia. La práctica constante es la clave para lograr la textura ideal. Dominar las bases clásicas, como la masa de empanadas, es fundamental para aspirar a la excelencia en la cocina.
El gesto de Martitegui al compartir su receta es un guiño tanto para los seguidores del programa como para los apasionados de la cocina casera. Ahora, todos pueden intentar replicar la masa perfecta y disfrutar de unas empanadas deliciosas.