Cada 2 de agosto, Argentina celebra el Día del Trabajador Gastronómico, una fecha para honrar a quienes dedican su vida a la industria de la hospitalidad y la alimentación. Desde chefs y mozos hasta baristas y personal de limpieza, este día reconoce el arduo trabajo y la pasión que impulsan la gastronomía argentina.
Un poco de historia
La fecha conmemora la fundación, en 1948, de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAIH), hoy conocida como Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA). Esta unión marcó un hito al agrupar a los diversos gremios hoteleros y gastronómicos de todo el país, fortaleciendo su voz y capacidad de negociación.
UTHGRA ha sido fundamental en la lucha por los derechos laborales del sector, promoviendo mejores condiciones de trabajo, salarios justos y estabilidad para sus afiliados. El sindicato también ofrece oportunidades de capacitación y desarrollo profesional, reconociendo la importancia de la formación continua en un sector en constante evolución.
Más que solo cocinar y servir
El trabajo gastronómico va mucho más allá de la cocina y el servicio de mesa. Implica vocación de servicio, capacidad de trabajo en equipo, resistencia física y la habilidad de adaptarse a horarios demandantes, incluyendo noches, fines de semana y feriados. A pesar de estas exigencias, los trabajadores gastronómicos son esenciales para crear experiencias memorables para los comensales.
En muchas localidades, la celebración del Día del Gastronómico incluye comidas compartidas y competencias amistosas entre mozos, demostrando el espíritu de comunidad y camaradería que caracteriza al sector.
Desafíos actuales
La industria gastronómica enfrenta desafíos importantes, como la informalidad laboral, el auge del trabajo a través de aplicaciones, la precarización y la necesidad de adaptarse a las demandas de una clientela cada vez más diversa y exigente. La capacitación y la profesionalización son clave para superar estos obstáculos y garantizar un futuro próspero para los trabajadores del sector.
UTHGRA y la capacitación
UTHGRA, consciente de los desafíos, ha redoblado sus esfuerzos en la capacitación de sus afiliados. A través de convenios con centros de formación profesional, como el Centro de Formación Profesional N° 5 "Eva Duarte" en Rafaela, ofrece cursos y programas que permiten a los trabajadores adquirir nuevas habilidades y mejorar sus perspectivas laborales.
En este Día del Gastronómico, es importante reconocer y valorar el trabajo de todas las personas que hacen posible la experiencia gastronómica argentina. Su dedicación y pasión contribuyen significativamente a la cultura y el turismo de nuestro país.