¡Alerta Pistacho! La Demanda Explota y Argentina lo Siente
El mundo se ha vuelto loco por los pistachos, y Argentina no es la excepción. Una demanda sin precedentes a nivel global ha provocado una escasez que impacta directamente en los supermercados y la industria alimentaria local. ¿El resultado? Precios en alza y dificultades para conseguir este delicioso fruto seco.
Después de un pequeño declive tras un pico en 2016, el consumo de pistacho en Argentina se ha disparado. Ahora, comprar pistachos implica pagar más y esperar más tiempo. Los amantes de este snack gourmet se encuentran con estantes vacíos, mientras que pastelerías y heladerías luchan para mantener la producción de sus productos estrella.
¿Por Qué la Escasez? Un Problema Global
El precio internacional del pistacho ha subido un 30% entre 2024 y 2025, y en Argentina, la cotización en pesos se ha disparado aún más. Estados Unidos, el principal proveedor mundial (61%), ha sufrido malas cosechas, con caídas de hasta el 20%. A esto se suma una creciente demanda desde Medio Oriente, lo que ha complicado aún más la situación.
San Juan al Rescate: Pistachos Argentinos de Calidad Superior
Buenas noticias desde San Juan: la producción local de pistachos está en auge. Miguel Moreno, un experto de la región, destaca que los pistachos de San Juan, especialmente en el sur, tienen características únicas. Estudios del CONICET revelan que estos pistachos tienen niveles superiores de proteínas y vitaminas en comparación con los de otros países.
El pistacho argentino, versátil y delicioso, se utiliza en helados, alfajores y una amplia variedad de productos de pastelería. Su popularidad se ha visto impulsada por tendencias como el famoso chocolate de Dubái, que utiliza grandes cantidades de pistacho. Además, sus propiedades antioxidantes lo convierten en un producto atractivo para los consumidores preocupados por su salud.
¿El "Oro Verde" Argentino?
A pesar de su precio elevado, el pistacho se ha ganado el apodo de "oro verde". La pregunta es: ¿podrá la producción local satisfacer la creciente demanda y aliviar la escasez? Solo el tiempo lo dirá. Mientras tanto, ¡a disfrutar de este delicioso fruto seco, si logramos encontrarlo!